Bangkok est l’une de ville au monde la plus réputée pour sa cuisine de rue. Dès que vous commencez à parcourir la capitale thaïlandaise, vous êtes surpris par l’abondance de nourriture à vendre ou que vous posiez votre regard. En plus des échoppes proposant de la street food, la ville regorge d’un nombre incroyable de restaurants, de toutes les gammes, proposant de la cuisine thaïe ou internationale. Vous pouvez donc facilement savourer un repas thaï moderne ou traditionnel au déjeuner, les chefs thaïs rivalisent de créativité, et vous offrir un dîner français dans un restaurant de classe mondiale le soir. Les possibilités sont infinies.
Dans cet article nous nous intéresserons principalement à la cuisine thaïe de rue et familiale, car c’est celle qui vous étonnera probablement le plus et Bangkok est LA ville rêvée pour ce genre de restauration. Vous trouvez absolument tout, du petit en-cas que vous dévorez en déambulant à travers a ville, jusqu’au repas complet que vous dégustez sur une table installée sur le trottoir d’une rue quelconque, et ce quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit.
Quelques-uns des meilleurs quartiers pour déguster de la cuisine de rue sont :
- Chinatown (Yaowarat) : Un passage obligé lors d’une visite de Bangkok, le quartier chinois est un lieu vraiment incroyable avec sa grande avenue remplie de panneaux en chinois et ses labyrinthes de ruelles d’un mètre de large ou des gens mangent sur des tables minuscules alignées le long des murs. Le mieux est d’aller s’y promener le soir pour profiter pleinement de la diversité incroyable des plats qui sont proposés. A ne pas rater en journée Trok Issaranuphap (https://goo.gl/maps/f7or55LYy5U2), une ruelle comme vous n’en avez probablement jamais vu.
- Silom Soi 20 : Un marché sympa de frais et de plats cuisinés ou vous trouverez l’un des meilleurs « poulet Biryani ». Rien que le plat vaut le détour mais vous aimerez aussi l’ambiance des gens qui s’affairent le long des étals, l’incroyable variété de produits proposés et l’enrichissement que procure le fait d’être plongée dans un décors et une ambiance typiquement locaux (https://goo.gl/maps/sc21PVQVkCN2)
- Wang Lang Market : Situé presque en face de l’hôtel Grand Palace sur l’autre rive du Chao Phraya, le marché de Wang Lang est incontournable pour les amateurs de street food. En journée vous y trouvez un choix immense de plats thaïs de rue tout au long des allées du marché (https://goo.gl/maps/Je3AvAjcKhu)
Restaurants familiaux
La nourriture de rue offre une atmosphère et des goûts incroyables et impossibles à retrouver dans un établissement mais il vous faut quand même essayer les restaurants locaux tenus par des familles et souvent spécialisés dans un nombre de plats très limité. Ils sont facilement reconnaissables puisqu’il s’agit d’une pièce (rez de chaussée de ces maisons de ville sur 3 étages, qui constituent la plupart des bâtiments le long des rues de Bangkok) donnant sur le trottoir et ou sont disposées quelques tables et tabourets et un « coin » cuisine. Malgré leur apparence, ces restaurants servent une des meilleures cuisines que vous pouvez trouver à un prix comparable à celui de la cuisine de rue.
Quelques adresses :
- Som Tam Sida : Situé au marché de Wang Lang, ce petit restaurant tenu par une sympathique famille d’Isaan propose le fameux Som Tam dans toutes ses variations avec un large choix de viandes grillées. Parfait pour déguster un délicieux déjeuner tout en observant l’ambiance du marché.
- Tom Yum Goong Banglamphu : Vous avez peut-être déjà entendu parler du Tom Yam Kung, ce plat épicé (surtout bien dire « Pet Nit Nit Noi », quand vous passez la commande, sous peine d’auto combustion) entre la soupe et le plat en sauce. Tout simplement un délice et ce restaurant un devenu maitre dans sa préparation. (https://goo.gl/maps/WGatf5idiMp)
- Lan Luam Dtai : (https://goo.gl/maps/YcSpEaDds9r), une des meilleurs adresses pour déguster la vraie cuisine authentique du sud de la Thaïlande.
Et les restaurants haut de gamme ?
Si vous décidez de dîner dans un restaurant thaï haut de gamme à Bangkok, un peu de prudence s’impose. De nombreux établissements chics proposent en effet une cuisine médiocre au mieux, qui n’est souvent qu’un pâle reflet de la vraie cuisine thaïe pour essayer vainement le plus souvent, de l’adapter à la clientèle internationale.
La bonne nouvelle est qu’il est quand même possible de trouver des établissements de luxe servant une cuisine locale exceptionnelle, utilisant des ingrédients de premier choix et faisant preuve d’une grande créativité sans compromettre l’unique saveur de la cuisine thaïe.