La street food est une véritable institution à Bangkok, reflétant la diversité et la richesse de la culture thaïlandaise à travers ses saveurs et ses couleurs. Partout dans les rues de la capitale, les vendeurs ambulants et les petits stands regorgent de délices culinaires à déguster sur le pouce. De l’incontournable Pad Thai aux brochettes grillées en passant par les desserts traditionnels, la street food à Bangkok est une expérience gustative à ne pas manquer. Dans ce guide ultime, nous vous invitons à explorer les meilleures spécialités, les quartiers populaires et les marchés nocturnes où vous pourrez vous immerger dans l’atmosphère unique de la cuisine de rue bangkokienne. Préparez-vous à éveiller vos papilles et à découvrir les trésors cachés de la street food de Bangkok !
Contenu de la page
- Les incontournables de la street food à Bangkok
- Les quartiers les plus populaires pour la street food
- Les marchés nocturnes à ne pas manquer
- Spécialités végétariennes et véganes
- Les boissons de rue à essayer
- Conseils pour profiter de la street food en toute sécurité
- Les cours de cuisine thaïlandaise pour les passionnés de street food
- Conclusion
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Les incontournables de la street food à Bangkok
ancrePad Thai : Ce plat emblématique de la cuisine thaïlandaise est un incontournable à Bangkok. Il est composé de nouilles de riz sautées avec des œufs, des crevettes, du tofu, des germes de soja, des cacahuètes hachées, du piment et de la sauce tamarin. Vous pouvez le personnaliser selon vos préférences en ajoutant des légumes ou d’autres protéines.
ancreSom Tam (salade de papaye verte) : Fraîche et épicée, cette salade de papaye verte râpée est assaisonnée avec une sauce à base de jus de citron vert, de sauce de poisson, de piment et de sucre de palme. Elle est souvent agrémentée de tomates, d’haricots verts, de cacahuètes et parfois de crevettes séchées. C’est un plat léger et rafraîchissant, parfait pour une pause déjeuner en plein air.
ancreSatay (brochettes grillées) : Les brochettes de viande grillée, généralement de poulet, de porc ou de bœuf, sont marinées dans un mélange d’épices et d’herbes avant d’être grillées sur un barbecue. Elles sont servies avec une sauce savoureuse à base de cacahuètes et de lait de coco. Les satays sont un choix populaire pour les amateurs de viande à Bangkok.
ancreMoo Ping (brochettes de porc) : Ces brochettes de porc marinées dans une sauce sucrée et épicée sont grillées à la perfection et servies avec une sauce piquante. Les morceaux de porc tendres et juteux font de ces brochettes un choix irrésistible pour les amoureux de la cuisine de rue.
ancreGai Yang (poulet grillé) : Le poulet grillé à la thaïlandaise, souvent assaisonné avec une marinade à base de sauce de soja, de coriandre, d’ail et de poivre, est un autre plat incontournable de la street food bangkokienne. Le poulet est généralement grillé sur un barbecue, ce qui lui confère une saveur fumée unique. Il est souvent servi avec une sauce piquante ou une salade de papaye verte.
ancreTom Yum (soupe épicée) : Cette soupe traditionnelle thaïlandaise se caractérise par ses saveurs piquantes et acidulées. Elle est préparée avec un bouillon à base de citronnelle, de galanga, de feuilles de combava et de piments, et est garnie de crevettes, de champignons et de tomates. Vous pouvez également trouver des variantes avec du poulet, du porc ou des fruits de mer. Un bol de Tom Yum est idéal pour réchauffer les soirées fraîches à Bangkok.
ancreMango Sticky Rice (dessert à base de riz gluant et mangue) : Ce dessert traditionnel thaïlandais est un véritable délice sucré. Il est composé de riz gluant cuit à la vapeur, servi avec des tranches de mangue fraîche et nappé d’une sauce au lait de coco sucrée et légèrement salée. Le mariage des textures et des saveurs fait de ce dessert un incontournable pour les amateurs de douceurs exotiques.
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Les quartiers les plus populaires pour la street food
ancreChinatown (Yaowarat) : Chinatown est sans aucun doute l’un des meilleurs endroits pour déguster la street food à Bangkok. Ses rues étroites et animées regorgent de stands proposant une grande variété de plats thaïlandais et chinois. Parmi les spécialités à ne pas manquer dans ce quartier, citons les nouilles sautées, les raviolis vapeur, les brochettes de fruits de mer et les desserts traditionnels. Le soir venu, Yaowarat s’anime encore plus, avec des vendeurs ambulants qui s’installent le long de la route principale, offrant un spectacle culinaire impressionnant.
ancreKhao San Road : Khao San Road, populaire auprès des voyageurs est également un excellent endroit pour déguster de la street food. Les nombreux stands proposent des plats thaïlandais classiques tels que le Pad Thai, les brochettes de poulet et les crêpes banane-chocolat. Vous trouverez également des options végétariennes et véganes, ainsi que des plats internationaux pour satisfaire toutes les envies.
ancreRatchawat Market : Situé dans le quartier de Dusit, le marché de Ratchawat est un véritable trésor pour les amateurs de street food. Ici, vous pourrez déguster des plats traditionnels thaïlandais préparés par des vendeurs locaux, tels que le Khao Mok Gai (riz au poulet biryani), les nouilles de riz au bœuf ou les desserts à base de riz gluant. Le marché est également un endroit idéal pour acheter des fruits frais, des légumes et des épices.
ancreSukhumvit Soi 38 : Ce marché de nuit situé près de la station de BTS Thong Lo est réputé pour sa street food de qualité. Les stands proposent une grande variété de plats thaïlandais, tels que les brochettes de porc, les soupes de nouilles, les currys et les salades de papaye verte. Ne manquez pas non plus les desserts, comme les crêpes sucrées et les coupes de fruits frais.
ancreSilom Soi 20 : Ce marché de jour, situé dans le quartier des affaires de Bangkok, est un lieu de prédilection pour les travailleurs et les habitants à la recherche d’un déjeuner rapide et savoureux. Vous y trouverez une grande variété de plats thaïlandais, comme le Khao Ka Moo (porc mijoté servi avec du riz), les salades épicées et les plats de riz frit. Les options végétariennes et véganes sont également disponibles.
ancreVictory Monument : Ce quartier animé est célèbre pour ses nombreux stands de street food qui entourent le monument historique. Vous pourrez y déguster des spécialités comme les nouilles de riz au bœuf, les soupes Tom Yum, les brochettes grillées et les rouleaux de printemps frais. Ne manquez pas les desserts, comme les crêpes sucrées et les beignets de banane.
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Les marchés nocturnes à ne pas manquer
ancreTrain Night Market Ratchada : Également connu sous le nom de Talad Rot Fai Ratchada, ce marché nocturne est situé à proximité de la station MRT Thailand Cultural Centre. Le marché est célèbre pour ses stands de street food offrant une grande variété de plats locaux et internationaux. Vous pourrez déguster des spécialités thaïlandaises comme les brochettes grillées, les plats de nouilles, les fruits de mer frais et les desserts à base de riz gluant. Le marché propose également des bars et des restaurants avec des sièges en plein air, où vous pourrez vous détendre et profiter de l’ambiance animée.
ancreJJ Green Night Market : Situé près du célèbre marché de Chatuchak, le JJ Green Night Market est un lieu incontournable pour les amateurs de street food. Les stands proposent une grande variété de plats thaïlandais, tels que les brochettes de viande, les soupes épicées, les currys et les plats de nouilles. Les options végétariennes et véganes sont également disponibles. En plus de la cuisine de rue, vous trouverez des vêtements, des accessoires et des objets d’art à des prix abordables.
ancreRot Fai Market Srinakarin : Ce marché nocturne situé dans le quartier de Srinakarin est un véritable paradis pour les gourmands. Les stands de street food offrent une grande variété de plats thaïlandais, tels que les brochettes de viande, les salades épicées et les plats de riz. Vous pourrez également déguster des spécialités régionales, comme les plats du nord de la Thaïlande. Les desserts, tels que les beignets de banane et les glaces à la noix de coco, sont également à ne pas manquer. Le marché est également célèbre pour ses boutiques d’antiquités et de décoration vintage.
ancrePatpong Night Market : Situé dans le quartier de Silom, le marché nocturne de Patpong est une destination populaire pour les touristes et les habitants. Vous y trouverez une grande variété de stands de street food proposant des plats thaïlandais et internationaux, tels que les brochettes grillées, les plats de nouilles, les soupes épicées et les currys. Les desserts, comme les crêpes sucrées et les coupes de fruits frais, sont également à ne pas manquer. En plus de la cuisine de rue, le marché propose des vêtements, des souvenirs et des bijoux à des prix abordables.
Chaque marché nocturne offre une expérience culinaire unique et une atmosphère animée qui vous permettront de découvrir les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise. N’hésitez pas à vous aventurer hors des sentiers battus et à essayer de nouveaux plats pour vivre une expérience gastronomique inoubliable à Bangkok.
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Spécialités végétariennes et véganes
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Les plats végétariens et véganes populaires
La cuisine thaïlandaise offre un large éventail d’options végétariennes et véganes, et la street food de Bangkok ne fait pas exception. Voici quelques-unes des spécialités végétariennes et véganes à déguster dans les rues de la capitale thaïlandaise :
Pad Thai Jay : Cette version végétarienne du célèbre plat de nouilles sautées est préparée sans sauce de poisson et sans œufs. Elle contient généralement des légumes, du tofu et des cacahuètes hachées, assaisonnés avec une sauce à base de tamarin, de sucre et de sauce soja. Les vendeurs de street food préparent souvent le Pad Thai Jay à la demande pour satisfaire les besoins des clients végétariens et véganes.
Som Tam Jay : La salade de papaye verte végétarienne, ou Som Tam Jay, est préparée sans sauce de poisson et sans crevettes séchées. Elle est assaisonnée avec une sauce à base de jus de citron vert, de sucre de palme et de piments. Cette salade rafraîchissante et épicée est un choix idéal pour les personnes à la recherche d’options végétariennes ou véganes.
Curry végétarien : Les currys thaïlandais sont souvent préparés avec du lait de coco, ce qui les rend adaptés aux végétariens et véganes. Vous trouverez des stands de street food proposant des currys végétariens à base de légumes, de tofu et d’épices. Parmi les options populaires, citons le curry vert, le curry rouge et le Massaman curry, tous préparés sans sauce de poisson.
Tom Kha Gai végétarien : Cette soupe à base de lait de coco, de citronnelle, de galanga et de feuilles de combava est une délicieuse option végétarienne et végane. La version végétarienne remplace le poulet par du tofu et les champignons, et n’inclut pas de sauce de poisson. Cette soupe crémeuse et parfumée est idéale pour les soirées fraîches à Bangkok.
Mango Sticky Rice végétalien : Le dessert traditionnel thaïlandais à base de riz gluant et de mangue peut être adapté pour les végétaliens en remplaçant le lait de coco sucré par un lait végétal. Vous trouverez des stands de street food proposant cette version végétalienne du dessert, avec un nappage de lait de coco à base d’amandes, de soja ou de riz.
Brochettes de légumes grillés : Les brochettes de légumes grillés, telles que les champignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes, sont une option délicieuse et saine pour les végétariens et les véganes. Elles sont souvent assaisonnées avec des épices et des herbes, puis grillées à la perfection pour une saveur fumée et savoureuse.
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Les meilleures adresses pour manger végétarien et végane
Voici quelques-unes des meilleures adresses où vous pourrez déguster des plats street food végétariens et véganes à Bangkok :
Ethos Bakery & Café : Ce café végétarien situé près de Khao San Road propose une variété de plats végétariens et véganes en street food. Les options incluent des plats thaïlandais traditionnels revisités, comme le curry vert végétalien, le Tom Kha Gai végétarien et le Som Tam Jay. Ethos Bakery & Café propose également des gâteaux et des pâtisseries végétaliens.
Veganerie : Avec plusieurs emplacements à travers Bangkok, Veganerie est une chaîne populaire de restaurants végétaliens qui proposent également des options de street food. Vous pourrez déguster des plats thaïlandais végétaliens, comme le Pad Thai aux légumes, le curry Massaman et le riz frit aux légumes. Veganerie propose également des desserts végétaliens, comme les gâteaux et les smoothies à base de fruits frais.
A-Ma : Ce petit stand de street food végétarien est situé près du marché de Patpong et propose un large choix de plats thaïlandais végétariens et véganes. Parmi les options populaires, citons le riz frit aux légumes, les nouilles sautées et les brochettes de légumes grillés. A-Ma est également célèbre pour ses délicieux desserts végétaliens, comme les crêpes sucrées et les coupes de fruits frais.
Khun Churn Vegetarian : Ce stand de street food végétarien situé près du marché d’Or Tor Kor propose des plats thaïlandais traditionnels préparés sans viande ni sauce de poisson. Les options incluent le Pad Thai végétarien, le curry vert aux légumes et le Som Tam Jay. Khun Churn Vegetarian est également un endroit idéal pour déguster des desserts végétariens et végétaliens, comme le riz gluant à la mangue et les gâteaux de riz à la noix de coco.
Ces adresses sont idéales pour savourer des plats street food végétariens et véganes à Bangkok. N’hésitez pas à explorer la ville et à découvrir de nouveaux stands et restaurants qui proposent des options végétariennes et véganes pour satisfaire vos envies culinaires.
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Les boissons de rue à essayer
ancreCha Yen (thé glacé thaïlandais) : Le Cha Yen est un thé noir sucré mélangé avec du lait concentré et du sucre, servi froid sur de la glace pilée. Cette boisson rafraîchissante est souvent parfumée avec de la fleur d’oranger, de la vanille ou des épices, et se déguste tout au long de la journée. Vous trouverez le Cha Yen dans de nombreux stands de street food à Bangkok.
ancreOliang (café glacé thaïlandais) : L’Oliang est un café traditionnel thaïlandais préparé avec des grains de café torréfiés et mélangés à des grains de maïs et de soja. Il est filtré à l’aide d’un sac en tissu et servi froid sur de la glace avec du sucre et du lait concentré. Cette boisson énergisante est idéale pour combattre la chaleur et l’humidité de Bangkok.
ancreSmoothies de fruits frais : Les smoothies de fruits frais sont une option saine et délicieuse pour se rafraîchir dans les rues de Bangkok. Vous trouverez des stands proposant une grande variété de fruits tropicaux, tels que la mangue, l’ananas, la papaye et le fruit du dragon. Les fruits sont mélangés avec de la glace pilée et parfois du yaourt ou du lait de coco pour créer une boisson onctueuse et rafraîchissante.
ancreNam Manao (limonade thaïlandaise) : La Nam Manao est une limonade traditionnelle thaïlandaise préparée avec du jus de citron vert fraîchement pressé, de l’eau, du sucre et des feuilles de menthe. Elle est souvent servie dans des verres remplis de glace pilée et garnie de tranches de citron vert pour une touche de fraîcheur. Cette boisson acidulée et désaltérante est parfaite pour étancher votre soif lors de vos escapades culinaires à Bangkok.
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Conseils pour profiter de la street food en toute sécurité
ancreChoisir les stands avec une grande affluence : Les stands qui attirent de nombreux clients locaux sont généralement un bon indicateur de la qualité et de la fraîcheur des plats servis. Les aliments sont préparés et consommés rapidement, ce qui réduit le risque de contamination.
ancrePrivilégier les plats cuits à la commande : Les plats préparés à la demande sont généralement plus frais et moins susceptibles d’avoir été exposés à la chaleur et aux bactéries pendant de longues périodes. Optez pour des plats cuits sous vos yeux pour vous assurer de leur fraîcheur et de leur qualité.
ancreObserver l’hygiène du stand : Portez une attention particulière à la propreté du stand et aux pratiques d’hygiène du personnel. Vérifiez si les ustensiles de cuisine sont propres, si les ingrédients sont bien protégés des mouches et de la poussière, et si les vendeurs portent des gants ou se lavent les mains régulièrement. Les stands qui respectent des normes d’hygiène élevées sont plus susceptibles de vous offrir une expérience culinaire sûre et agréable.
ancreFaire preuve de prudence avec les plats épicés : La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs épicées. Si vous n’êtes pas habitué aux plats épicés, commencez par goûter de petites portions et demandez aux vendeurs de diminuer la quantité de piments dans les plats. Vous pourrez ainsi apprécier la richesse des saveurs sans souffrir de l’intensité des épices.
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Les cours de cuisine thaïlandaise pour les passionnés de street food
ancrePrésentation des écoles de cuisine thaïlandaise populaires : Si vous êtes un passionné de street food et que vous souhaitez apprendre à cuisiner les plats thaïlandais authentiques, Bangkok propose plusieurs écoles de cuisine renommées. Parmi les plus populaires, on peut citer la « Blue Elephant Cooking School », « Sompong Thai Cooking School » et « Maliwan Thai Cooking Class ». Ces écoles proposent des cours pour tous les niveaux, des débutants aux chefs expérimentés.
ancreLes plats que vous pourrez apprendre à cuisiner : En suivant un cours de cuisine thaïlandaise, vous pourrez apprendre à préparer des plats emblématiques de la street food, tels que le Pad Thai, le Som Tam, les currys thaïlandais et les brochettes de poulet satay. Vous découvrirez également les secrets des marinades, des épices et des sauces qui caractérisent la cuisine thaïlandaise. Les cours incluent souvent des visites de marchés locaux pour acheter des ingrédients frais et apprendre à choisir les meilleurs produits.
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Conclusion
La street food de Bangkok offre une expérience culinaire inoubliable, avec une grande diversité de saveurs, d’ingrédients et de plats. Que vous soyez amateur de viande, végétarien ou végane, vous trouverez de nombreuses options pour satisfaire vos papilles gustatives. Les boissons rafraîchissantes et les conseils pour profiter de la street food en toute sécurité rendront votre aventure culinaire encore plus agréable. Enfin, si vous souhaitez approfondir votre passion pour la cuisine thaïlandaise, n’hésitez pas à suivre un cours de cuisine pour maîtriser les techniques et les recettes traditionnelles. Alors, préparez-vous à découvrir la richesse culinaire thaïlandaise lors de votre prochain voyage à Bangkok !